泡椒鳳爪
美食達人@球娃娃
菜式簡介
天氣漸漸熱起來，又到吃涼菜的季節，檸檬泡椒鳳爪當然不容錯過呀。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝調味
- 耗時一天
- 難度簡單
- 主材料
- 雞爪800克
- 檸檬1個
- 輔助料
- 姜適量
- 蒜適量
- 蔥適量
- 泡椒適量
泡椒鳳爪的做法步驟
第一步：雞爪洗淨，剪去指甲。檸檬用鹽將皮來回搓洗幹淨。第二步：雞爪冷水下鍋，放入姜，蔥，料酒。第三步：撇去浮沫，中火繼續煮15分鍾。煮好的雞爪放入冰水裏浸泡片刻，再用流水沖洗幹淨。第四步：再來煮大料水，清水放入花椒、八角、香葉，大火煮開。第五步：煮成黃色的大料水後倒入碗內晾涼備用。第六步：用生抽、鹽、白糖、白醋、料酒調汁，雞爪剁成小段，用大碗裝起來，放入姜絲、蒜瓣兒、幾片檸檬，倒入料汁。第七步：再倒入泡椒水和泡椒，最後倒入大料水，用手抓勻腌製。第八步：最後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏24小時即可。第九步：撈出裝盤，澆上點油醋汁，味道更香。
