風濕草藥炖豬腳
美食達人@陸妞兒
菜式簡介
老家壽甯當地人喜歡用各種草藥炖豬腳、鴨肉、雞肉、排骨等，最常用的就是風濕草藥了。最近豬肉降價了，買肉的人多，早上五點多去市場才能買到豬蹄。豬蹄一斤22元，8斤的大豬蹄花了170幾。
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝炖
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 風濕草藥一副
- 豬腳一個
- 輔助料
- 料酒一勺
風濕草藥炖豬腳的做法步驟
第一步：草藥在青草藥鋪買的，老字號的草藥鋪，草藥按治療功效配好。這一副25元，祛風濕，用了獨活、杜仲、木瓜等。第二步：草藥清洗一遍，用漏勺撈出。第三步：倒入鍋中，加適量清水沒過草藥，第一次煎煮多放點水。第四步：燒開後轉小火煎煮半個小時，煮好把草藥湯裝到盆裏，草藥過濾出來。第五步：把過濾出來的草藥倒回鍋中，再加適量清水，和草藥持平，第二次煎煮少放水。大火燒開後轉小火煎煮半個小時，煮好把草藥湯過濾出來，藥渣倒掉。第六步：兩次煎煮的草藥湯混合到一起，再分兩半備用。藥量多，一次不能全部煮，分2次吃。第七步：豬蹄清理幹淨，倒入鍋中，加適量清水，一勺料酒，焯水。第八步：水開後撈出，清洗幹淨。第九步：把豬蹄倒入大盆，倒入分好的草藥湯，隔水慢火炖一個小時。也可以用高壓鍋、炖鍋等，家裏喜歡隔水炖。第十步：豬蹄湯炖好有點變色，豬蹄肉是紅色的。第十一步：成品。買的風濕草藥炖的湯不會難喝，不苦，很淡的中藥味。豬蹄肉香有嚼勁且不油膩，湯濃回甘，好喝上瘾！
