炸山藥

美食達人@鹵蛋廚房

菜式簡介
　　提起那些滋補脾胃的食物，首推就是山藥，它是入肺、健脾、補腎的佳品。山藥黏糊糊的汁液主要是黏蛋白，能保持血管彈性，還有潤肺止咳的功能。今天，就用山藥做一道老少皆宜的，小吃，趕快試一下吧。

第一步：一根淮山清洗幹淨。

第二步：去皮後，切去頭尾不要的部分。

第三步：切成大約10厘米的小段。

第四步：然後切成小條。

第五步：切好的小條放入清水中浸泡。

第六步：准備一碗面粉。

第七步：兩個雞蛋打散。

第八步：取一條山藥裹一層面粉。

第九步：再裹一層雞蛋液。

第十步：再裹一層面粉。

第十一步：鍋中燒油，油溫7成熱時加入山藥去炸。

第十二步：炸至顔色金黃時老出控油。

第十三步：准備擺盤，先取兩條做底。

第十四步：依次加層，擺成井子格。

第十五步：淋上適量的番茄醬即可。

炸山藥做法技巧/竅門/補充說明：

對山藥粘液過敏的人製作時要做好防護措施。因爲淮山特別容易氧化，所以切好之後要立刻放入清水中，我今天忘記了，所以顔色不是很漂亮，但不影響食用哦！

菜譜標簽：小吃零食

相關食材：山藥

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