返回

巧克力脆皮雪糕

美食達人@萬山紅
巧克力脆皮雪糕封面圖

菜式簡介
  現在好吃的真材實料的雪糕基本都要十幾塊一支,網上買10支的價格都在110--150元。當然好食材做的本身成本也是比較高的。我今天自己做了12支,用了150克的法芙娜伊芙瓦35%白巧克力,這個巧克力是法芙娜顛覆傳統白巧克力的創新力作,它有微妙的甜味,濃郁的奶香和香草風味,融化後有微微的彩虹色。當然價格也是比較高的,所謂一分價錢一分貨,好東西就會貴些。今天用150克只做了9支帶脆皮的,其余幾只沒有巧克力。單單是巧克力的成本就在50塊錢,其余的食材成本是十幾塊,總共成本是60多塊,每支的成本大約在5元左右。別的不說,外買的會舍得給你用法芙娜巧克力嗎?!我說秒殺十幾元一支的可是一點也不誇張哦,不信你試試就知道啦。

耗時/難易度
口味奶香
工藝冷凍
耗時半小時
難度普通
主材料
法芙娜白巧克力150克
黃油20克
無糖酸奶140克
淡奶油200克
火龍果肉150克

巧克力脆皮雪糕的做法步驟

  • 第一步:先在淡奶油裏加16克糖攪打打發到半流動狀態。
  • 第二步:我用的自己做的無糖酸奶,非常濃稠的那種,配上火龍果肉。
  • 第三步:把酸奶,火龍果肉和剩余的34克白糖放入破壁機。
  • 第四步:攪打成糊。
  • 第五步:倒入打發的淡奶油裏。
  • 第六步:翻拌均勻成爲雪糕糊。
  • 第七步:倒入模具中,冰箱冷凍一天。
  • 第八步:雪糕冷凍好後,把伊芙瓦35%白巧克力和黃油一起放入鍋裏。
  • 第九步:隔50度左右的溫水融化。
  • 第十步:冷凍好的雪糕取出來。
  • 第十一步:表面沾上巧克力即可。因巧克力遇冷會快速凝固,所有不是很好塗均勻。建議用下面的方法。
  • 第十二步:先在模具裏塗一層融化的巧克力,等凝固後再倒入雪糕糊,冰箱冷凍1-2小時,拿出來在最上面再塗一層巧克力,送入冰箱冷凍,隨吃隨取即可。
  • 第十三步:這樣做的雪糕,巧克力脆皮會很光滑好看,也方便製作。兩種方法根據自己需要選擇。
  • 巧克力脆皮雪糕做法技巧/竅門/補充說明:

    糖的量總共是50克,還是比較甜的,可以根據自己喜好增減。我用的是無糖酸奶,如果是有糖的,糖的用量要減少。

    菜譜標簽:夏季食譜甜品
    相關食材:巧克力

    做菜菜家常菜譜來自網友免費分享,本站不以任何形式將圖片、菜譜烹飪製作流程等作商業用途;如圖片或文字內容侵犯了您的權益,請點這裏告知我們,我們核實後將刪除侵權內容。

    ©做菜菜菜譜 ZuoCaiCai.COM