新奧爾良雞肉粽子

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菜式簡介
　　粽子年年吃，經典雖然暢銷不衰，也總還是想要來一點新鮮/新奇的口味
　　比如，新奧爾良的雞肉粽，如何？
　　學著那些醬肉粽，蛋黃粽，把腌好的雞腿肉夾在中間
　　包的時候覺得米很少，肉很大，
　　煮好以後卻發現，米粒幾乎完全包裹了肉粒，只透出一點點新奧爾良紅，
　　配上番茄沙司，竟也不錯。。。。

耗時/難易度: 口味其他; 工藝煮; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 雞腿2個; 新奧爾良調味料15克; 水15克; 糯米500克; 鹽5克

輔助料: 粽葉25張

新奧爾良雞肉粽子的做法步驟

第一步：用料：雞腿2個，新奧爾良調味料15克，水15克，糯米500克，鹽5克，粽葉25張。

第二步：雞腿去骨。

第三步：切成小丁，加入新奧爾良調味料和水。

第四步：拌勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱腌製數小時。

第五步：糯米用清水浸泡數小時，至吸水漲發。

第六步：倒入網篩中，控幹水分。

第七步：加入食鹽，拌勻備用。

第八步：取一張粽葉卷一圈半，成細長錐形。

第九步：放入糯米，約三分之一滿，壓緊填實。

第十步：放上一兩塊腌製好的雞肉。

第十一步：再用糯米將錐筒填滿。

第十二步：將上面的葉子下折蓋住餡料。

第十三步：再向一側折疊成三角錐形。

第十四步：用細繩從頂至腰捆上一道。

第十五步：全部包好。

第十六步：剪去長出的葉柄。

第十七步：放入鍋中，加清水沒過粽子，大火煮沸後轉中小火煮約2小時。

第十八步：粽子變軟熟透，熄火。

第十九步：出鍋控水。

第二十步：去掉粽葉，配番茄沙司食用。

新奧爾良雞肉粽子做法技巧/竅門/補充說明：

1、雞腿肉也可以用雞胸肉代替。
2、調味料用量可根據自己口味酌情調整。
3、煮製時間需根據粽子大小多少酌情調整。

菜譜標簽：家常菜小吃端午節

相關食材：雞肉

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