紅燒鲫魚

美食達人@筠旸JY

紅燒鲫魚封面圖

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝燒; 耗時三刻鍾; 難度高級

主材料: 活鲫魚6條

輔助料: 蔥適量; 八角適量; 花椒適量; 幹辣椒適量; 鹽適量; 白糖適量; 老抽適量; 生抽適量; 料酒適量; 香醋適量; 姜適量; 蒜適量

紅燒鲫魚的做法步驟

第一步：鲫魚去鱗去鳍去腮去內髒，洗淨。

第二步：打一字刀，控水。

第三步：表面拍一層幹面粉。

第四步：輔料備齊。

第五步：鍋內放適量油，放入花椒粒炸出香味。

第六步：放入鲫魚，先不要翻動，稍稍定型。

第七步：煎至兩面金黃色。

第八步：全部煎好盛出備用。

第九步：鍋內留底油，放入八角，蔥姜蒜爆香。

第十步：放入煎好的鲫魚。

第十一步：放少許香醋烹一下去腥。

第十二步：烹入料酒。

第十三步：少許老抽。

第十四步：適量黃豆醬油。

第十五步：一勺白糖。

第十六步：兩勺鹽。

第十七步：幹辣椒放進去，倒入適量清水燒開。

第十八步：轉中火慢炖。

第十九步：待湯汁濃稠時即可關火??。

第二十步：裝盤上桌。

第二十一步：成品圖！

第二十二步：成品圖！

菜譜標簽：熱菜家常菜下飯菜中式宴請

相關食材：鲫魚

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