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蔥燒鲫魚

美食達人@HY飛燕
蔥燒鲫魚封面圖

菜式簡介
  星期天在市場轉,遇到了娘家的鄰居,跟著有經驗的人轉了一圈市場。後來在鄰居的介紹下買了四條鲫魚,做了這道蔥煨鲫魚。好久沒買這種魚了,聽攤主說是野生的,一斤要35元,買了四條,花了偶50元銀子。

耗時/難易度
口味酸甜
工藝
耗時數小時
難度簡單
主材料
鲫魚750克
輔助料
青蔥300克
調味料
生抽五湯匙
香醋五湯匙
白糖兩湯匙
料酒兩湯匙
香油兩湯匙

蔥燒鲫魚的做法步驟

  • 第一步:四條鲫魚。
  • 第二步:清理幹淨,剪掉魚翅魚尾巴,清洗掉魚腹內的黑膜,在魚身上斜切兩刀。
  • 第三步:起油鍋,濾于魚身上的水分後,炸魚至兩面焦黃。
  • 第四步:青蔥洗淨備用。
  • 第五步:青蔥用手撕成兩段,放在砂鍋內。
  • 第六步:把炸好的魚放在蔥上。
  • 第七步:加上生抽、料酒、香醋、白糖、500毫升的清水,大火燒開後,轉小火炖兩個半小時。
  • 第八步:再淋上香油,煮十分鍾就可關火。
  • 蔥燒鲫魚做法技巧/竅門/補充說明:

    若是時間來得及,最好是用調料腌魚一個小時後再炸。
    煨至魚骨頭酥爛就可以了,時間要兩個半小時至三個小時。

    相關食材:鲫魚

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