紅燒羊肉

美食達人@Haiko玲玲

第一步：准備好配菜。

第二步：羊肉清洗幹淨，起鍋燒水，冷水下鍋哦，把羊肉放進去，加入一些剛才切姜、洋蔥的頭頭尾尾，一勺料酒。

第三步：燒開後有很多浮沫，用勺子撈出來。

第四步：撈幹淨浮沫，再煮4分鍾。

第五步：焯好水的羊肉用清水多清洗幾下，去掉粘在表面的浮沫，再瀝幹水份。

第六步：起鍋燒油，下一把冰糖粒。

第七步：中小火，燒至冰糖粒融合慢慢變成琥珀色。

第八步：轉大火，把瀝幹水份的羊肉放進去。

第九步：翻炒，讓羊肉充分被糖色包裹住，顔色漂亮哦。

第十步：炒3分鍾左右，羊肉上色了，下切好的姜片、洋蔥片，蒜頭粒，繼續翻炒。

第十一步：炒至微微發黃。

第十二步：下一大勺豆瓣醬、白砂糖、胡椒粉、一大勺生抽、一大勺料酒、一勺陳醋、一小勺老抽（老抽下多了顔色發黑），繼續翻炒。

第十三步：醬料充分混合，顔色漂亮。

第十四步：加入清水，煮的時間比較長，水要一次性加夠，要漠過羊肉。

第十五步：加兩片香葉進去，沒有可以不加。大火燒開後撈一下浮沫，下適量的鹽一起煮。

第十六步：蓋上鍋蓋，中小火，煮40分鍾。

第十七步：土豆去皮清洗幹淨。

第十八步：切成小塊，放入大碗加清水浸泡，以防氧化發黑。

第十九步：40分鍾後，醬汁已經燒幹了一半，顔色非常漂亮。

第二十步：加入土豆塊。

第二十一步：用鍋鏟把土豆塊壓到醬汁中，這樣土豆容易入味，大火燒開轉中火。

第二十二步：蓋上鍋蓋，煮8分鍾，土豆非常軟糯了，醬汁也已經燒得差不多了。

第二十三步：把青尖椒片放進去。

第二十四步：翻炒幾下即可關火。

第二十五步：裝盤上菜啦！顔色誘人，羊肉軟糯，土豆入味最受歡迎。

相關食材：羊肉

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