海帶炖豬骨

美食達人@籣草児

菜式簡介
　　武漢人家待客，煨湯是少不了了。
　　傳統的煨湯，一般選用新鮮的肋排，其次是大排、筒骨等。勾頭一般用蓮藕，沒有
　　蓮藕的季節，一般選用海帶或者白蘿蔔。再有的就是根據季節或者個人喜好、營養
　　滋補需要搭配勾頭，例如冬瓜、瓠子···
　　以前煨湯，基本上家家戶戶都是都是用專門的沙吊子，文火、煤爐慢煨，煨至香飄
　　四溢、湯濃沾唇···
　　現在生活快節奏，來客人等不到慢慢煨湯，于是乎，高壓鍋就幫上大忙了，隨時可以喝到香濃味美的湯品···

耗時/難易度: 口味原味; 工藝炖; 耗時三刻鍾; 難度普通

主材料: 豬大排1200克; 海帶兩張

輔助料: 生姜適量

調味料: 鹽適量; 黑胡椒粉適量

海帶炖豬骨的做法步驟

第一步：准備好豬大排；改刀剁成小塊。

第二步：用冷水浸泡出血水，洗淨。

第三步：幹海帶入冷水泡發、洗淨。

第四步：泡好的海帶切成小塊，生姜切片。

第五步：豬骨放入高壓鍋中，加入適量冷水，大火煮開。

第六步：撇淨浮沫，至湯水清澈無浮渣。

第七步：下入海帶。

第八步：加入姜片，煮開。高壓鍋蓋上蓋，調小火力，文火慢慢炖30分鍾，至骨酥肉爛。

第九步：加入鹽、黑胡椒粉。

第十步：調好味，盛入碗中即可食用。

海帶炖豬骨做法技巧/竅門/補充說明：

1、如果用沙吊子來煨，我會把材料用油炒一下，炒出香味再煨。

2、用白蘿蔔煨湯也好喝。

3、海帶同豬骨一起壓製，肉實酥爛好吃。

菜譜標簽：老人宴客菜魯菜冬季食譜晚餐私房菜

相關食材：海帶

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