私房菜——秘製蒜泥豬蹄

美食達人@cinderella6639

菜式簡介
　　由于自己吃個吃貨，所以自創的一道私房菜。絕對秘製哦！喜歡川菜的朋友，推薦嘗試，麻辣鮮香，讓你停不下來！

調味料: 甜面醬一湯匙; 老抽一湯匙; 生抽一湯匙; 醪糟一湯匙; 香辣醬一湯匙; 胡椒面適量; 花椒面適量; 姜片適量; 蒜瓣適量; 雞精兩勺; 鹽三勺

第一步：准備好調料和配料姜切片，蒜分成兩份（一份用刀背拍碎，用于腌製。另一份剁成蒜泥）不鏽鋼的勺子一勺是一湯匙，塑料的勺子一勺是一小勺。

第二步：這是醪糟，有的地方叫酒釀。

第三步：蔥，最好切成蔥花。

第四步：四川家家戶戶都有的紅油（海椒）。

第五步：將豬蹄剁成小塊（建議小點，便于腌製入味，啃起來也方便，不過喜歡大快朵頤的吃貨們，也可以根據個人喜好剁成大塊）然後加入甜面醬，老抽，生抽，醪糟，香辣醬，姜，蒜（拍碎的）。雞精，鹽腌製2小時以上。

第六步：放入高壓鍋隔水蒸半小時，然後關火，悶到高壓鍋氣放完爲止。

第七步：出鍋，按個人喜好加點紅油，（不太吃辣的朋友可以省略）拌勻，然後撒上蔥花。

第八步：大功告成！

相關食材：豬蹄

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