回鍋肉

第一步：准備上好的豬五花肉兩塊。

第二步：將豬五花肉放入開水鍋中，加蔥姜碎、花椒十粒、八角1個調味，倒入料酒去腥，蓋鍋煮十分鍾，撈出，冷涼。

第三步：將冷涼的五花肉，切簿片，備用。

第四步：蒜苗十根，摘洗淨，切滾刀小段，備用。

第五步：熱鍋上油，爆香蔥姜碎，加入2勺量的豆瓣醬。

第六步：加入1勺郫縣辣豆醬。

第七步：倒入五花肉片，煸炒出油。

第八步：加1勺量的黃豆醬油及少許熱水，蓋鍋兩分鍾。

第九步：待肉入味，將蒜苗倒入。

第十步：調入少許鹽。

第十一步：調入1茶匙大喜大雞精，翻炒均勻，即可出鍋。