紫水晶韭菜餃

美食達人@落雨無聲

菜式簡介
　　做過一次紫水晶包挺受歡迎，這次我用料理機直接榨紫山藥汁再做，皮做得顔色更漂亮更筋鬥了！內餡采用最經典的韭菜肉餡，吃起來更入味！

第一步：韭菜洗淨切小段，加入雞肉和肉糜，加適量鹽、黃酒、雞精調味，用筷子攪上勁，放一旁備用

第二步：將紫山藥去皮切小塊直接放料理機，加些水攪打成紫山藥汁（沒有料理機的可以先蒸熟壓成山藥泥再加水煮開）

第三步：把紫山藥汁倒鍋裏加熱，注意要用勺子攪動不要粘了鍋

第四步：澄粉和澱粉混合慢慢加入，一邊加一邊用筷子攪動，一直到雪花片狀

第五步：用手開始揉面了，如果粘手就適量加點澄粉和澱粉，揉到不粘手爲止

第六步：將面團搓成長條，再分成若幹小擠子

第七步：拿出一個小擠子按扁，再擀成餃子皮

第八步：填入韭菜肉餡

第九步：往一邊開始慢慢折疊（請突略我不太會包餃子，模樣就這樣了）

第十步：將包好的餃子放在墊了蘿蔔的蒸籠裏

第十一步：水開後蒸十來分鍾即可

第十二步：紫水晶般晶瑩剔透的餃子出場了

菜譜標簽：家常菜主食

相關食材：韭菜

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