炒香酥黃豆
菜式簡介
時間過得也真夠快的，感覺剛過了春節沒多久呢，就到二月二了。二月二龍擡頭。每年的這天都是炒一些蠍子爪（豆萁或黃豆），今年也不例外，這次的做法改變了一下，先把黃豆用鹽腌好了，再放到蓋墊上晾一晚上，然後再炒，炒好的黃豆好酥脆呢。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時一天
- 難度普通
- 主材料
- 黃豆300克
- 輔助料
- 鹽5克
- 花生油適量
炒香酥黃豆的做法步驟
第一步：先把黃豆洗淨。
第二步：然後用水浸泡一晚上。
第三步：把泡好的黃豆挑揀一下。
第四步：泡不開的和壞的都挑出來。
第五步：放入鹽拌勻，腌製1小時。
第六步：放到蓋墊上晾一晚上。
第七步：鍋裏放油，放入黃豆翻炒。
第八步：用小火慢炒，炒到金黃色即可。
第九步：盛出來晾涼，看著這香酥黃豆就想吃，吃起來就停不了口了。
炒香酥黃豆做法技巧/竅門/補充說明：
黃豆放到蓋墊上晾一晚上，晾到半幹就行了。
炒黃豆時一定要用小火慢炒，才夠酥脆呢。否則外邊炒糊了裏邊還夾生呢。
相關食材：黃豆