豆角幹梅菜焖豬軟骨

美食達人@elmonte

菜式簡介
　　前幾天去了趟夏威夷，不過大家別誤會了，此夏威夷非那旅遊勝地的夏威夷，這裏所說的是一叫夏威夷的華人超市，哈哈。這個中超市南北雜貨什麼都有，居然讓我發現了有豆角幹賣，豆角幹只聽過還沒吃過呢，就買了一包，家裏有兩塊豬軟骨（帶有軟骨的大排骨），配上一點惠州的梅菜一起放電壓力鍋焖燒了，味道不錯呢，

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝焖; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 豬軟骨2磅

輔助料: 豆角幹100克; 梅菜1/4顆

調味料: 醬油2·5大匙; 糖1小匙; 料酒小匙; 味淋1大匙

豆角幹梅菜焖豬軟骨的做法步驟

第一步：豆角幹用水泡1個小時，清洗幹淨，擠幹水分。

第二步：梅菜放水泡發，洗幹淨，切小段。

第三步：豬軟骨汆燙出血水，洗幹淨，瀝幹水分。

第四步：放入醬油，糖，料酒和味淋把豬軟骨拌勻。

第五步：把豆角幹鋪放在鍋底，上面放入梅菜幹。

第六步：把豬軟骨鋪放在上面，倒入汁料。(因爲在煮的過程中，排骨會出少量的水，所以沒放水了。）

第七步：蓋上蓋子，把氣閥調好，按骨類鍵，30分鍾。

第八步：排氣後打開蓋子，拌勻即可。

第九步：排骨的軟骨部分經過壓力鍋壓煮，軟中帶脆，豆角幹吸收了排骨的味道，也非常好吃。

豆角幹梅菜焖豬軟骨做法技巧/竅門/補充說明：

1· 味淋是是以米爲主原料、加上米麴、添加糖、鹽等的發酵調味料，也有人稱之爲「甜日本酒」，沒有，可以用料酒或花雕酒代替。

2· 因爲梅菜帶有鹹味，所以不需要放鹽，或根據各自的口味適量調整。

3· 我用的大茂牌醬油，顔色比較深，所以沒放老抽，如果用顔色比較淺生抽的話，可以適量放點老抽上色。

4· 如果想軟骨更加軟爛，可以在完成後，在按肉類鍵繼續壓15分鍾，這樣軟骨會更加軟乎。

菜譜標簽：熱菜老人午餐家常菜朋友聚餐夏季食譜常見菜式葷菜

相關食材：豆角

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