【還記得街邊臭豆腐那脆嫩的口感嘛？】酥炸脆皮豆腐
美食達人@星廚之家
菜式簡介
記得上高中那時候每天上下學都和好朋友在街邊路口，吃些小零食回家~~常吃的應該是家門口那就人爆滿的脆皮臭豆腐了~~口感酥脆，加上大家都知道的臭臭的味道，那個香啊~~~回想起來真的好回憶那段單純而簡單地學生生活。今天我們來看看這個脆皮的口感怎麼來的吧~~~快啦~~~呵呵
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炸
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 北豆腐一塊
- 芝麻醬一勺
- 香辣醬兩勺
- 白芝麻三勺
- 輔助料
- 蔥適中
- 香菜兩三根
- 松子可有可無，一小勺
- 調味料
- 白砂糖兩勺
- 生抽兩勺
- 醋一大勺
- 雞精一勺
- 鹹鹽一小勺
- 耗油一勺
- 花椒水小半碗
【還記得街邊臭豆腐那脆嫩的口感嘛？】酥炸脆皮豆腐的做法步驟
第一步：准備所有的材料：豆腐，香菜，芝麻醬，甜辣醬，松子第二步：把豆腐用紗布包好，要包緊第三步：包成這樣第四步：鍋內做水~~加一小勺鹽巴，這樣煮出的豆腐更有彈性第五步：把豆腐放進去，開小火，記住6分鍾即可第六步：這段時間我們准備其他的食材吧~~蔥香菜切碎，備用第七步：另一個鍋子，加一點油，一點就好，放入香辣醬炒香第八步：加入白糖，生抽個兩勺，醋一勺，雞精，鹹鹽，花椒水。水有泡泡就關火，放出，備用，放涼第九步：放涼以後加一勺子芝麻醬第十步：再加入耗油，白芝麻，攪拌均勻第十一步：再放蔥香菜碎，攪拌均勻，放點香油第十二步：把豆腐煮好，弄出，像這樣壓豆腐，讓豆腐出水分，完了更有糍性，壓20分鍾第十三步：壓好的豆腐切塊，不要太小，適中就好第十四步：開始炸，小火，記住一個一個分開放第十五步：炸製金黃出鍋，你會聽到很脆的聲音哦~~~~第十六步：把攪拌好的汁撒在豆腐上~~~噔噔蹬蹬~~~好了~~~~~，趁熱吃~~~口感酥香，外酥裏嫩~~很棒第十七步：撒上點松子~~~~回味到更好~~沒有可以不撒第十八步：成品圖
