韓式辣白菜

美食達人@木易書房

韓式辣白菜封面圖

菜式簡介
　　說點我的吃後感吧：先甜後辣，甜中帶脆，辣後余香！開胃的小菜，昨晚飯的時候我爲了還沒吃夠泡菜，居然給自己添了半碗白飯。（@。@）撐········

耗時/難易度: 口味酸辣; 工藝腌; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 白菜一棵; 白蘿蔔一小節; 蝦醬兩小勺; 韭菜一小把; 辣椒面50克; 蘋果半個; 梨子半個; 大蒜兩瓣; 魚露一小碗; 糯米粉30克; 姜3片

輔助料: 鹽適量; 白糖適量

韓式辣白菜的做法步驟

第一步：白菜摘掉外面不好的葉子後，洗淨從根部豎切成4半。

第二步：抹上一層鹽，腌製8小時至白菜變軟。

第三步：倒去腌出的水，再將白菜過一下涼開水或者純淨水，洗去多余的鹽分後擠幹水分備用。

第四步：將魚露混合辣椒面拌勻。

第五步：蘋果、梨切成碎末；白蘿蔔刨成絲；蒜、姜切碎末，韭菜洗淨切成段備用。

第六步：糯米粉混合清水拌勻，小火煮成糊狀。

第七步：4中再加入切碎的蘋果、梨、姜蒜末、白蘿蔔絲、韭菜、蝦皮碎、糖、鹽拌勻。

第八步：倒入煮好的糯米漿糊拌勻。

第九步：將白菜放在一個長一點的盤子裏，戴上一次性手套掀起每一頁白菜均勻的抹上辣椒醬，根部多點兒。

第十步：將抹好辣椒糊的白菜從葉子向根部方向卷起，放入幹淨的容器中。

第十一步：室溫發酵一天後放入冰箱冷藏發酵一個星期即可食用。

菜譜標簽：泡醬腌菜小菜韓國料理

相關食材：白菜辣白菜

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