醬香豬肝

美食達人@華麗嶽麓

菜式簡介
　　豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。
　　豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛幹澀、疲勞，維持健康的膚色。

第一步：豬肝買回來洗淨，放涼水裏泡2小時

第二步：撈出再用水沖一下，放入砂鍋

第三步：買那種小瓶的醬油（225毫升）倒上一半，再加點水剛好沒過豬肝

第四步：大火燒開，然後用小火熬製，待汁水熬盡，就可以了

第五步：撈出用熱開水沖洗豬肝表面的醬汁

第六步：切好裝盤即可食用，醬香濃郁，越嚼越香。

醬香豬肝做法技巧/竅門/補充說明：

豬肝含有多種營養物質，它富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅，而且鮮嫩可口，但豬肝食前要去毒。所以買回的鮮肝不要急于烹調，應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鍾或像我一樣放盆裏浸泡2小時，把裏面的毒素泡出來，再食用。（由于此道菜醬油裏含鹽分，所以不用再放鹽，那味道也是很濃郁的）

相關食材：豬肝

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