早茶最愛—蘿蔔糕

美食達人@nancy_W

菜式簡介
　　兩廣人喜歡喝早茶。特別是過年的時候，我們家一大家子“團拜”的形式就是坐下來喝一頓早茶。蘿蔔糕，鳳爪，流沙包三樣點心是我的最愛。作爲廣式早茶的忠實愛好者，每次在國外的中餐館吃飯，總要點幾盤點心。流沙包鳳爪很多小地方都沒有賣，所以蘿蔔糕就成了我的專寵==
　　不過在國外喝早茶成本太高了，一碟三小塊臘味蘿蔔糕就要3鎊多，前陣子看到有好多美食家在做，就偷師來了。沒有臘肉，我就用培根代替了，反正都屬于“熏肉”嘛蒸的時候滿屋子都是蘿蔔味，剛蒸好的時候迫不及待嘗了嘗—軟軟的，嚼得出蘿蔔絲在裏面，好好吃啊！剩下的冷凍起來，某天面包吃完的時候煎了幾塊給大熊當早飯，反響也很好~

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝蒸; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 蘿蔔300克; 粘米粉200克; 香菇4朵; 培根1片; 洋蔥半個

輔助料: 鹽適量; 白糖適量; 蚝油適量

早茶最愛—蘿蔔糕的做法步驟

第一步：准備材料。

第二步：蔔擦絲，加鹽腌製半小時後，攥幹水分。

第三步：香菇泡發後切絲。

第四步：洋蔥切絲。

第五步：培根切碎。

第六步：粘米粉加水和適量鹽調勻。（比例2:1左右）

第七步：熱鍋下油，下洋蔥煸炒香盛出。

第八步：另起鍋，下培根煎香。

第九步：下香菇絲和蘿蔔絲翻炒。

第十步：加入煸炒好的洋蔥。

第十一步：加入鹽和適量白糖。

第十二步：倒入2大勺蚝油。

第十三步：倒入粘米粉糊，重複攪勻，稍微凝固後即可關火。

第十四步：電飯鍋的蒸格包上一層錫紙。

第十五步：倒入步驟13的成品，用勺子壓實。

第十六步：上鍋蒸40分鍾即可。

菜譜標簽：秋季食譜家常菜冬季食譜小吃早餐廣東小吃

相關食材：蘿蔔

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