椒鹽
菜式簡介
喜歡椒鹽的芳香味道不是一天兩天的事情了，應該說是由來已久了。椒鹽、芝麻鹽、花生鹽等等都是很讓我很愛的小調料。
小時候愛吃花生芝麻鹽：把花生、芝麻焙幹，用擀面杖擀碎摻上炒過的鹽末卷在煎餅裏，一次可以吃好幾張煎餅。
椒鹽是常用到的小調料，有她不多，但又時候沒她卻不行，像做魚的時候有了椒鹽的加入就可以去除部分魚腥的味道，烤肉的時候有了椒鹽的摻乎肉就會變得鮮美異常。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝其他
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 花椒25克
- 輔助料
- 精鹽15克
椒鹽的做法步驟
第一步：花椒用小火慢慢的焙幹，這樣處理過的花椒才能夠香氣四溢。
第二步：精鹽也用小火焙，直至發黃。這樣炒過的鹽粒才不會嗆嗓子，口感才不澀。
第三步：把焙幹的花椒、精鹽倒入料理機。花椒、鹽粒的比例可以是 2：1，當然，要根據個人的喜好來調整比例。
第四步：開機，把花椒和鹽粒打碎即可。椒鹽的粒度可以通過控製機器的開動時間來調整。
第五步：花椒氣味芳香，可除各種肉類的腥膻臭氣，能促進唾液分泌，增加食欲。
椒鹽做法技巧/竅門/補充說明：
椒鹽的做法是將花椒炸酥，碾碎成粉，攙在細鹽之中，一般作爲炸雞或者其他炸肉的調料，可以加在油炸食品包裹的面糊中，也可以炸好後用油炸食品蘸著椒鹽吃。也可以製作多種面食，比如烙餅，牛舌餅。
營養分析
1· 花椒氣味芳香，可除各種肉類的腥膻臭氣，能促進唾液分泌，增加食欲；
2· 日本醫學院研究發現，花椒能使血管擴張，從而能起到降低血壓的作用。
食療作用
花椒有芳香健胃，溫中散寒，除濕止痛，殺蟲解毒，止癢解腥之功效。