椒鹽小黃魚

美食達人@小耿媽媽

菜式簡介
　　黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補
　　益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效
　　果。黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝産生的自由基，能
　　延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。中醫認爲，黃魚有健脾升胃、
　　安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、食欲不振及婦女産後體
　　虛有很好的療效！

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炸; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 小黃魚500克

輔助料: 雞蛋1只; 澱粉適量; 香蔥適量

調味料: 料酒適量; 雞精適量; 鹽適量; 椒鹽適量

椒鹽小黃魚的做法步驟

第一步：准備的原料。

第二步：黃油去頭，內髒洗淨加姜片，蔥段，料酒，鹽，雞精腌製半小時。

第三步：腌製好的黃魚用涼水沖洗幹淨，重新加料酒，鹽，少許鹽，雞蛋，澱粉抓勻。

第四步：在魚的表面形成一層薄薄的保護膜。

第五步：油加熱，小火把黃魚炸定型撈出放涼。

第六步：再改大火把魚複炸一遍撈出撒點椒鹽就可以。

第七步：外脆內嫩，鹹鮮味美的小黃魚就做好了。

椒鹽小黃魚做法技巧/竅門/補充說明：

1·黃魚上的澱粉糊不要太厚，只需要裹上薄薄的一層就可以。

2·二次大火複炸可以把魚上多余的油逼出，而且更香更脆。

3·還可以根據自己的喜好加其他醬料蘸食。

菜譜標簽：熱菜老人午餐家常菜孕婦晚餐春季食譜學生

相關食材：黃魚鹽椒鹽

答配菜譜：椒鹽與黃魚的做法

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