開屏鲈魚
美食達人@樂之新
菜式簡介
開屏鲈魚，也叫花開富貴，清蒸的菜比較營養
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝蒸
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 鲈魚500克
- 輔助料
- 蔥適量
- 青椒適量
- 紅椒適量
- 幹辣椒適量
- 姜適量
- 調味料
- 蒸魚豉油適量
- 料酒適量
開屏鲈魚的做法步驟
第一步：將魚切三段，不要切開魚腹，從頭部將內髒掏出，清洗幹淨備用第二步：剪去魚身上的所有鳍第三步：從魚背部切梳子狀，不要切斷魚肚子第四步：魚頭從下巴處煎開，這樣可以讓魚頭看上去大一點，造型好看第五步：將魚頭魚尾和魚身抹鹽，腌5分鍾第六步：將紅椒青椒切碎備用第七步：將小辣椒切段，掏空籽備用第八步：切姜蔥鋪底第九步：將腌好的魚擺盤，這步很重要，成型後就是這樣的第十步：淋上料酒第十一步：再淋上蒸魚豉油第十二步：水開後上蒸鍋，蒸10分鍾，10分鍾後關火，不開蓋，虛蒸3分鍾第十三步：出鍋後，澆上一點熱炒出來的油，澆在魚身上，就可以了
