椒汁蒸鲈魚

美食達人@紅豆廚房

菜式簡介
　　鲈魚魚肉質白嫩、清香，沒有腥味，肉爲蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或炖湯。
　　簡單的清蒸，澆入一些花椒油，使得鲈魚更加的鮮美有滋味。

第一步：鲈魚去鱗和內髒洗淨。然後從肚子刨開。

第二步：用剪刀把魚尾位置的厚肉剪開。

第三步：然後在魚身兩邊都劃上幾刀。

第四步：蔥姜洗淨切好。

第五步：把鲈魚豎著放入盤中，魚肚分開，蔥段塞入魚肚中。

第六步：姜片插入魚身的花刀口中。

第七步：然後淋入料酒。

第八步：腌製15分鍾。

第九步：·蒸鍋中水燒開放入鲈魚大火蒸製12-15分鍾

第十步：炒鍋倒入色拉油放入花椒炸香。

第十一步：取一個小碗加入蒸魚豉油。

第十二步：再放入白糖和少許清水攪拌均勻。

第十三步：炸好的花椒撈出不要

第十四步：把調好的料汁澆入油中出香味

第十五步：蒸好的魚倒掉盤中的水。

第十六步：爆炸好的料子澆在魚身上即可上桌。

椒汁蒸鲈魚做法技巧/竅門/補充說明：

把魚尾部分厚肉剪開一些，這樣可已讓魚更穩的豎在盤中。
蒸好的魚盤中的水一定要倒掉，再叫汁，這樣魚肉鮮美減少腥味。

菜譜標簽：熱菜家常菜海鮮

相關食材：鲈魚

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