傳統小吃—自製豆腐腦
菜式簡介
豆腐腦即是豆腐花，又稱老豆腐，豆花，是利用大豆蛋白製成的高養分食品。主要分爲甜、鹹兩種吃法。我是北方人，所以喜歡吃鹹味的豆腐腦。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝煮
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 幹黃豆100克
- 內脂2·5~2·6克
- 水1200克
- 輔助料
- 香油適量
- 生抽適量
- 芝麻醬適量
- 韭菜花醬適量
傳統小吃—自製豆腐腦的做法步驟
第一步：幹黃豆浸泡四小時以上
第二步：泡好的黃豆倒進攪拌機（豆漿機），加入水，攪拌成豆漿，過濾豆渣
第三步：將豆漿倒入鍋中煮沸，撇去浮沫
第四步：內脂用少許涼水融化
第五步：豆漿放涼至80-90度，加入豆漿中，畫圈攪勻，蓋上蓋靜置二十分鍾
第六步：加香油，生抽，芝麻醬，韭菜花醬即可
傳統小吃—自製豆腐腦做法技巧/竅門/補充說明：
做好的豆腐腦按個人口味加入調料即可。