山西煎餅（蔥花）

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山西煎餅（蔥花）封面圖

耗時/難易度: 口味原味; 工藝煎; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 小麥面粉500毫克; 雞蛋2個

輔助料: 蔥花適量; 鹽3毫克; 五香粉少許

山西煎餅（蔥花）的做法步驟

第一步：備料：面粉500克，小蔥（大約一寸長）切成蔥花，雞蛋兩個打散

第二步：調製：面粉中加入雞蛋，然後逐漸加入冷水，邊加水邊攪拌，直到面粉變成稀稠糊狀。將蔥花、鹽、五香粉加入其中，攪拌均勻。

第三步：最後：平底鍋中加入少許油，加熱後，用勺子將面糊舀入鍋中——要厚薄均勻、形狀規整。溫火。待一面變色後翻過再煎另一面。大約兩分鍾左右即可。

山西煎餅（蔥花）做法技巧/竅門/補充說明：

1、面糊稠稀依個人口味調整，老年人、兒童食用時可稍微稀一些，好嚼易消化；
2、調製面糊時要邊加水邊攪拌，不可加水過多過快，否則或有幹面團出現；
3、也可在面糊中加入西葫蘆或者黃瓜丁。

菜譜標簽：老人小吃早餐晉菜學生山西小吃

相關食材：蔥

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