糖醋魚片

美食達人@hongtanye

輔助料: 鹽1茶匙（5克）; 料酒1茶匙（5ML）; 幹澱粉1湯匙（15克）; 番茄沙司2湯匙（30ML）; 清水200ML; 白醋2湯匙（30ML）; 白糖2湯匙（30克）; 水澱粉1湯匙（15ML）

第一步：將草魚的內髒清除後洗淨，去掉魚皮和魚骨，切成1cm的厚片。

第二步：調入1/2茶匙的鹽，料酒和幹澱粉，抓拌均勻後腌製10分鍾。

第三步：平底不粘鍋中倒入油（比炒菜放油量大些），大火加熱至7成熱時把魚塊放入，煎炸至雙面金黃色後撈出瀝幹油份，放入盤中(炸魚的油倒出不用)。

第四步：將鍋洗淨擦幹後，中火燒熱，再倒入少量的油（日常炒菜的1/3），倒入番茄沙司，200毫升清水和白醋攪勻，燒開後調入白糖和剩余的1/2茶匙鹽，繼續攪勻，然後淋入水澱粉，用勺子沿著同一方向（順時針或逆時針）攪拌勾芡。

第五步：將糖醋芡汁淋在煎炸好的魚塊上即可。

糖醋魚片做法技巧/竅門/補充說明：

番茄沙司+白醋+清水+白糖+鹽+水澱粉=糖醋汁兒;
勾芡程序中，千萬要沿著同一個方向攪拌，不要來回的攪，否則芡汁會謝掉，變得不粘稠·

相關食材：魚片醋

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