【粵菜】荔枝魚片
菜式簡介
現在正是荔枝當季的時候，用新鮮水果入菜是粵菜的特色。今天就用荔枝和魚片來個完美的邂逅！嫩滑的魚片裏有淡淡的荔枝果味，應合了粵菜保留食材的鮮味的原味的宗旨。
荔枝肉含豐富的維生素c和蛋白質，有助于增強機體的免疫功能，提高抗病能力。自古以來，一直被視爲珍貴的補品。有增強免疫功能，補充能量，益智補腦。荔枝甘溫健脾，並能降逆，是頑固性呃逆及五更泄者的食療佳品。
- 耗時/難易度
- 口味果味
- 工藝焖
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 荔枝適量
- 魚肉200克
- 蔥頭適量
- 輔助料
- 鹽適量
- 生姜適量
- 生抽適量
- 米酒適量
- 花生油適量
【粵菜】荔枝魚片的做法步驟
第一步：荔枝剝殼去核用鹽水浸泡備用。
第二步：魚肉切薄片，放鹽，生抽，姜茸，米酒，蔥頭和花生油稍腌製。
第三步：鍋燒熱油，放蔥頭爆香。
第四步：放入腌製過的魚片。
第五步：立刻接住放荔枝。
第六步：因爲魚片超薄，不要大力翻動。輕輕翻動一、兩下即可放少量水稍焖一、兩分鍾即可關火。（魚肉腌製的時候已經調味了的，不用再放鹽調味了。）
【粵菜】荔枝魚片做法技巧/竅門/補充說明：
荔枝性熱，陰虛火旺、有上火症狀的人不要吃，以免加重上火症狀，陰虛所致的咽喉幹疼、牙龈腫痛、鼻出血等症者忌用；荔枝含有單甯、甲醇等，多食容易生內熱，患有陰虛所致的咽喉幹疼、牙龈腫痛、鼻出血等症者忌用。