奶油炖菜
菜式簡介
深夜食堂第十六話:奶油炖菜
在寒冷的夜晚,奶油炖菜成爲幾乎所有食客的最愛,只是,不包括小說家鈴木。人至中年卻郁郁不得志,寫出的小說未經別人否定自己便先喪失了信心。離家十年的他也無臉回去,只能不時地翻看老婆用手機發來的女兒阿堇的照片。
小花和朋友到食堂時正好趕上鈴木沒有吃的那份奶油炖菜,那香濃又溫暖的味道讓小花想起了小時候和父母一起吃奶油炖菜的情形。家境普通,父親又離家遠去,小花念大學的同時還打了幾份工,身心俱疲的她總覺得幸福就像是自己手掌上的痣,明明近在指尖卻再也觸碰不到。
失去了內定工作的小花做了上門小姐,可沒想到客人卻是自己的親生父親鈴木。父女兩人無比尴尬地重逢,失望與傷心之下甚至相互動手,可親情終是讓他們原諒了對方。
小花又開始用自己的本名鈴木堇,這次面試工作時發現老板竟是食堂裏認識的朋友。他的一番話,解開了堇的心結。幸福,原來就像手掌上的痣,手指彎曲的時候雖然觸碰不到,可是將另一只手與之相觸,自然就會碰到。幸福,也是有近道的。
一家三口終于團聚,在寒冷的天氣裏,他們圍坐在食堂中一起吃著奶油炖菜,回憶中的味道再度尋回,親情也被重新拾起。一家人,一餐飯,這樣平平淡淡卻踏踏實實的幸福感,你,可能真正體會到它即是幸福?
親情就像是那碗暖暖的奶油炖菜,除了暖胃還讓人萬分貼心。放了黃油與淡奶油,平凡的蔬菜和雞肉就會變得無比香濃,而經過細心地搭配食材,又會在甫一端上桌,就點亮視覺上的享受。看上去如此誘人的一碗奶油炖菜,會讓你嗅到它那迷人的香氣嗎?
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝炖
- 耗時一小時
- 難度高級
- 主材料
- 雞腿430克
- 雞湯700克
- 輔助料
- 土豆140克
- 蘑菇90克
- 洋蔥50克
- 胡蘿蔔50克
- 豌豆30克
- 西蘭花5克
- 調味料
- 鹽適量
- 黑胡椒粉1/8勺
- 蛋清1大勺
- 面粉25克
- 豆油2滴
- 黃油20克
- 橄榄油適量
- 米酒2大勺
- 淡奶油適量
- 白胡椒粉適量
奶油炖菜的做法步驟
1、煮豌豆和西蘭花時放入鹽及豆油可以使蔬菜顔色更鮮豔,味道也更好。
2、炒面糊時一定要小火,火大顔色就變深了。
3、在向湯中添加面糊時要慢慢地漸漸倒,並同時用打蛋器攪拌,使之和湯能更加細膩地融合。
4、煮時要用小火,並不時用勺子攪動,以免糊鍋。