心藍手製私房菜【更美的麻婆豆腐】——那一汪靈動剔透的紅

菜式簡介
　　麻婆豆腐是川菜裏的經典，與回鍋肉一樣，是川菜館裏點擊量最高的“下裏巴菜”。
　　麻、辣、燙，是麻婆豆腐的精髓，一汪紅彤彤的湯汁是他鮮明的標簽，色味兼具。
　　傳統麻婆豆腐是以豆瓣醬起紅油，心藍不喜歡，因爲即使剁得再碎，心藍每次都吃得到豆瓣，那鹹到根部的口感，讓一桌本來完美的宴席蒙上了一層不愉快的陰影。
　　而且現在食品安全問題如此突出，我想，市售99%以上的豆瓣醬都有這樣或者那樣的問題。所以心藍一直在尋找可以替代豆瓣醬來做麻婆豆腐、回鍋肉、水煮肉片等菜的作料。
　　直到心藍自己熬製的蒜蓉辣醬問世，這個問題就完美的解決了。
　　看著由自己調料創造出來的那一汪清澈見底、靈動剔透的紅，嘗著那酸鮮麻辣的獨特味覺，心藍覺得，叛逆是美味産生的必然之路，這世界上沒有正不正宗，只有好不好吃罷了。