【抹茶蛋黃酥】
菜式簡介
這次的抹茶酥做的有點失敗哎~但是絲毫不會影響口感和味道！雖然很麻煩，但是家人吃起來都很滿意~自己就很開心啦~
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 中筋面粉120克 150克
- 黃油60克 60克
- 糖粉30克
- 溫水60克
- 輔助料
- 抹茶粉10克
- 紅豆沙適量
- 鴨蛋黃12個
【抹茶蛋黃酥】的做法步驟
【抹茶蛋黃酥】做法技巧/竅門/補充說明：
失敗總結：大家以此借鑒好啦~
1、油酥的配比似乎不是很好，表面不夠光滑，下次應該加入更多的黃油試試。
2、油皮要揉至面團出筋，表面光滑，因爲面團有一定的筋性才能包得住油酥。
3、製作過程中，暫時不操作的油酥皮要用保鮮膜蓋好，避免表面幹燥。
4、擀得越長，卷得圈數越多，層次就越多。這次由于油酥的關系，所以擀的不夠薄，出來的層次不好看。
5、擀卷前的松弛要充分。
相關食材：蛋黃