紅燒帶魚

美食達人@丹妮妮

菜式簡介
　　紅燒帶魚是我們百姓餐桌上常見的一道菜肴，帶魚肉嫩體肥、味道鮮美，除了中間的大骨外，魚身便無細刺，很適合小孩子和怕魚刺者食用，帶魚屬海魚類，營養價值極高。
　　
　　我喜歡吃窄一點國産帶魚，就因爲它窄又薄，非常容易入味，小火慢炖，味道極其鮮美，我每次買帶魚前，老公都是囑咐我，買細的啊，得嘞，誰讓您就喜歡這口呢，別說我是爲了省錢啊，這可是您要求的啊，呵呵。

耗時/難易度: 口味魚香; 工藝燒; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 帶魚500克

輔助料: 雞蛋1個; 花椒適量; 蒜片適量; 姜片適量; 蔥片適量

調味料: 玉米油適量; 醬油適量; 陳醋適量; 黃酒適量; 鹽適量; 糖適量

紅燒帶魚的做法步驟

第一步：帶魚刮鱗，去內髒，清洗幹淨，剪成段。

第二步：雞蛋打散，帶魚段均勻的沾上雞蛋液。

第三步：鍋中放油燒熱，把沾好雞蛋液的帶魚段炸製兩面金黃。

第四步：炸好的帶魚段放在盤裏備用。

第五步：蔥姜蒜切片備用。

第六步：鍋中放底油燒熱，放花椒炸至有點發黑。

第七步：把炸好的帶魚放入，接著下蔥姜蒜片。

第八步：先用陳醋烹一下，在放黃酒，醬油。

第九步：放糖，鹽（喜歡甜口的就多放點糖）。

第十步：放清水，剛好沒過帶魚，大火燒開，水開後小火炖煮。

第十一步：蓋上鍋蓋焖一會兒。

第十二步：鍋中水基本燒幹就燒好了，香味出來了，好香啊，開吃啦。

紅燒帶魚做法技巧/竅門/補充說明：

1·炸帶魚時盡量炸老點，這樣炖的時候帶魚才會充分入味。
2·放花椒和先烹醋都是爲了給魚去腥。
3·有時間的話，盡量小火炖一會，這樣帶魚才會入味。

菜譜標簽：熱菜家常菜海鮮常見菜式

相關食材：帶魚

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