澆汁帶魚
美食達人@鹵蛋廚房
菜式簡介
以往烹饪帶魚，總是直接紅燒，今天換個新花樣。今天選用的是去頭去尾去內髒的帶魚中段，肉質肥美鮮嫩，又省去了自己動手清理的繁瑣步驟，適合我這種又愛美味又有點怕麻煩的人！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煎
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 帶魚中段400克
- 辣椒2個
- 泡椒2個
- 胡蘿蔔一小段
- 大蒜3瓣
- 生姜1塊
- 生抽2勺
- 料酒1勺
- 食鹽3克
- 香醋1勺
- 輔助料
- 普通面粉適量
澆汁帶魚的做法步驟
第一步：清水中加入適量食鹽和料酒，加入帶魚段浸泡一會兒。第二步：剪去多余的魚鳍和沒弄幹淨的部分，清洗一下備用。第三步：帶魚段打一下花刀，可以密一點，有利于入味。第四步：將改好刀的帶魚放入盆中，加入一勺料酒，適量食鹽和五香粉，切好的姜片腌製半小時左右。第五步：盤中准備一點普通面粉。第六步：將腌製好的帶魚均勻的裹上一層面粉。第七步：放入鍋中小火慢慢煎。第八步：煎至兩面金黃即可盛出裝盤。第九步：將辣椒，泡椒，大蒜，姜片切碎。第十步：一小段胡蘿蔔切成小丁。第十一步：鍋中燒油，爆香准備好的配料。第十二步：加入2勺生抽，一勺蒸魚豉油，一勺香醋，一勺料酒，適量鹽和白糖，最後水澱粉勾芡。第十三步：將炒好的料汁均勻的淋在煎好的帶魚上即可。
澆汁帶魚做法技巧/竅門/補充說明：這樣做的澆汁帶魚，外焦裏嫩，入口即化，回味無窮。
