美味帶魚凍

第一步：主料圖。

第二步：帶魚切段洗淨，瀝幹水份待用。

第三步：大蔥切碎、姜、紅椒切絲，香菜切段待用。

第四步：炒鍋放油燒至七成時，爆大蔥和姜絲。

第五步：將帶魚塊放入炒鍋，淋入白酒（去腥和生抽，稍微煎一會，再淋入米醋（提香）（不要用鍋鏟去翻動，拿起鍋柄搖動，這樣帶魚不會翻爛）。

第六步：倒入的清水，水量和帶魚齊平。

第七步：然後撒入蔥姜蒜粉、鹽和淋入老抽。

第八步：燒開後，蓋上鍋蓋小火焖煮。

第九步：中途搖動鍋柄2-3次，讓帶魚更好吸收醬汁，也不容易粘鍋。

第十步：汁收到七成時，撒入紅椒絲，再焖上1分鍾。

第十一步：盛入盤，撒上香菜段放入冰箱一小時即可食用，或是放入冰箱冷藏一晚，味道更佳。