布朗尼葡幹脆曲奇
美食達人@baroqueq
菜式簡介
參照的是君之的布朗尼脆曲奇的方子。味道香醇濃厚，相對簡單好掌握。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 低筋面粉100克
- 黑巧克力100克
- 黃油50克
- 雞蛋一枚
- 鮮牛奶20克
- 細砂糖45克
- 葡萄幹25克
- 小蘇打四分之一小勺
布朗尼葡幹脆曲奇的做法步驟
第一步：將50克巧克力和黃油加熱融化第二步：融化的黃油巧克力液第三步：將雞蛋，細砂糖和牛奶攪拌均勻第四步：將蛋奶液倒進巧克力黃油溶液中攪勻第五步：將小蘇打和面粉混合，圖中是小蘇打所需量的量勺第六步：將面粉過篩，分幾次攪拌進巧克力蛋奶溶液中。第七步：我是分了七八次攪拌進去的，會比較細膩。第八步：將葡萄幹和碎巧克力攪拌巧克力糊中第九步：將剩下的五十克黑巧克力掰成小塊，然後放進保險袋中，用刀子切成細小的巧克力碎。這是我自己的法子，覺得比較簡單幹淨，應該有更科學的方法。第十步：將巧克力糊和葡萄幹巧克力碎混合均勻後最終的效果圖。第十一步：一定要在烤盤上鋪上烤盤紙。第十二步：將烤盤紙刷上層橄榄油第十三步：我做的塊頭比較大，實際上應該更小一點外形才會比較好看。並且小一點之間的間距大一些，這樣在烤箱中膨脹時不至于粘連到一起。第十四步：將烤盤至于烤箱中層，調上下火170℃-175℃，15-18分鍾即可。君之的博客上寫的是175℃,18-25分鍾，但是感覺我的烤箱有點烤過了。視烤箱溫度而定。這張照片是烤到一半時的膨脹狀態，已然粘連到一起。第十五步：剛出爐的效果圖第十六步：成品圖。味道相當醇厚，但是拍的。。。大家湊合看下吧，非常欠缺審美。
