黃豆蛋白肉

美食達人@籣草児

菜式簡介
　　黃豆的營養價值最豐富，素有“豆中之王”之稱，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳牛”。幹黃豆中含高品質的蛋白質約40%，爲其他糧食之冠。
　　黃豆蛋白質內賴氨酸較多，蛋氨酸卻較少。食用黃豆製品時應注意與含蛋氨酸豐富的食品搭配使用，如米、面等糧谷類和雞、鴨、鴿、鹌鹑等蛋類食品，可以提高黃豆蛋白質的利用率。蛋、豆搭配食用，其營養價值與肉類蛋白質不相上下。
　　黃豆蛋白紅燒肉，營養搭配均衡，黃豆、胡蘿蔔吸收了豬肉的油脂，營養更豐富···

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝炖; 耗時三刻鍾; 難度普通

主材料: 黃豆200克; 雞蛋白60克; 豬肉500克

輔助料: 青椒適量; 胡蘿蔔適量; 蒜瓣適量; 八角適量; 桂皮適量

調味料: 食油2茶匙; 鹽適量; 生抽適量

黃豆蛋白肉的做法步驟

第一步：准備好精五花肉，洗淨、瀝幹水分。

第二步：豬肉切小塊備用。

第三步：豬肉放入碗中，加入生抽，充分揉勻，使其入味。

第四步：提前泡發好黃豆。

第五步：雞蛋煮熟；取蛋白，切成小塊備用。

第六步：胡蘿蔔、青椒洗淨切塊。

第七步：蒜瓣拍破。

第八步：鍋中油熱，爆香蒜瓣。

第九步：倒入腌製好的豬肉，煸炒出油。

第十步：加入八角、桂皮，炒出香味。

第十一步：沿鍋邊加入適量冷水；大火煮開，小火炖煮30分鍾，至肉酥爛。

第十二步：再加入黃豆，炖煮15分鍾。

第十三步：倒入胡蘿蔔和青椒，炖煮10分鍾。

第十四步：倒入熟蛋白，煮開。

第十五步：14、炖煮好的黃豆蛋白，調好味盛入碗中。

黃豆蛋白肉做法技巧/竅門/補充說明：

1、黃豆性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現遺精的腎虧者不宜多食。
2、黃豆不可生吃，一定要煮熟煮透再食用，以防中毒。

菜譜標簽：熱菜家常菜夏季食譜

相關食材：蛋白黃豆

答配菜譜：黃豆與蛋白的做法

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