雙椒桃仁雞丁

美食達人@chriszhou

菜式簡介
　　看到首頁上有考生必備的補腦食譜。雖然我們家沒有考生，但是老公從事腦力工作，況且核桃仁對小孩子也有好處，所以爲了給他們倆好好補補腦，就學習了這個核桃雞丁的菜。家裏正好有核桃仁、青紅椒和雞胸肉，所以說幹就幹。

第一步：准備好各種材料。

第二步：核桃仁放清水裏浸泡30分鍾。

第三步：青紅椒切成丁，核桃仁撈起瀝幹，雞胸肉切成小丁，然後用1小湯匙鹽，1小湯匙油和1小湯匙白酒腌漬30分鍾，臨下鍋時再用水調生粉攪拌均勻。

第四步：鍋內放2大湯匙食用油，6成熱時將核桃放入鍋內，小火慢慢炒香，然後盛出備用。

第五步：用多余的油煸炒漿好的雞肉至雞肉收緊變白色，盛出備用。

第六步：再在鍋內倒入少許油，煸炒青、紅椒2分鍾後，依次放入雞肉和核桃仁，翻炒均勻。

第七步：接著加1湯匙的生抽和少許鹽，炒均勻後即可出鍋。

雙椒桃仁雞丁做法技巧/竅門/補充說明：

1·核桃浸泡後，桃仁會飽滿，口感也不那麼澀了。

2·雞丁事先腌製好才可入味而且口感滑嫩。（水調生粉可以乘在小火炒核桃時攪拌雞丁內。）

3·核桃仁一定要用小火煸炒才會香脆，不然會炒焦的。我大概用小火煸炒了10分鍾左右。(我煸炒到最後嘗了下，感覺脆了就撈出鍋的。）

相關食材：桃桃仁雞丁

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