湖北名小吃——｛熱幹面｝
菜式簡介
每個到過湖北，特別是到過武漢的朋友，應該都慕名去過美食一條街的“戶部巷”吧？去戶部巷，必嘗的當然就是熱幹面咯~~~~
武漢人說吃早餐叫“過早”，熱幹面就是過早的首選小食。它既不同于涼面，又不同于湯面， 面條事先煮熟，過冷和過油的工序，再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油等調料做成的醬汁，增加了多種口味。吃時面條爽滑有筋道、醬汁香濃味美，讓人食欲大增，一旦嘗過，愛上，便會念念不忘~
一起來做做這道聞名全國的湖北小吃吧？包你嘗過之後就會愛上它~
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝燒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 弱堿圓面條適量
- 輔助料
- 酸豆角（或辣蘿蔔或榨菜等）適量
- 香菜適量
- 調味料
- 味精適量
- 麻油適量
- 大蒜姜汁適量
- 胡椒粉適量
- 生抽適量
- 芝麻醬適量
- 香醋適量
- 辣椒油適量
湖北名小吃——｛熱幹面｝的做法步驟
第一步：大蒜、姜剁碎，用少許熱水調汁備用。酸豆角切丁，還可以用辣蘿蔔、榨菜丁之類的鹹菜代替，全憑自己喜好哈~ 芝麻醬用麻油調勻，稠度以用勺子能拉成絲爲宜。
第二步：香菜、香蔥剁成末，如果不吃這兩樣的，也可不加。 做熱幹面調料最好像我這樣事先准備齊一字排開，到時候面一撈出就能趁著熱勁一一調入
第三步：我買的面是弱堿面，先煮過一道，過冷，然後用麻油拌勻，撲散晾幹，做的時候在沸水中稍汆燙即可食用。如果買不到這種面，可以去超市買專門做熱幹面的筒面直接煮即可。
第四步：面在沸水汆燙四五下，即可撈出盛碗。
第五步：依次放入味精、胡椒粉、生抽、蒜姜汁、芝麻醬、香菜香蔥末、酸豆角(個人口味不同，我說個自己琢磨的比例：用圖中這樣的小勺子，味精半勺、胡椒半勺、生抽兩至三勺。具體還需要看面的多少而定哈)
第六步：香醋、辣椒油按照自己的口味另放。 一碗香噴噴的熱幹面就做好咯！
第七步：將醬料細細拌勻，每一根面條上都裹上了濃濃的芝麻醬，香氣噴鼻
第八步：武漢人吃熱幹面時習慣要一碗米酒或者來一袋牛奶或者一杯豆漿，邊吃邊喝。更能襯出面的獨特味道來……
