素菜做出肉味——口蘑燴蘆筍
美食達人@浣熊熊
菜式簡介
純素的食材，也能炒出肉肉的味道，這款清新家常小炒低鹽低油零脂肪，絕對健康。
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 口蘑適量
- 蘆筍適量
- 彩椒適量
- 輔助料
- 蔥適量
- 姜適量
- 調味料
- 鹽適量
- 雞精適量
素菜做出肉味——口蘑燴蘆筍的做法步驟
第一步：備料洗淨，蔥姜切末，口蘑切成四瓣，彩椒切斜角塊兒。口蘑要切大塊兒，如果體型小可切兩半，塊兒大，嚼時才有吃肉的感覺。第二步：新鮮蘆筍用削皮器刮去底端老皮，並切去根部較老的部分。收拾好的蘆筍斜切段兒。第三步：鍋燒熱後倒入橄榄油，熱鍋冷油。第四步：爆香蔥姜末。第五步：改爲中火，先放蘆筍，炒勻。口蘑很吸油，如果先放的話鍋底就幹了。第六步：翻炒片刻放入口蘑，慢慢煸直到口蘑變焦變黃，這是口蘑炒出肉肉口感的關鍵，不要加水，口蘑本身會出少量的水分。第七步：等到蘆筍變軟，口蘑表皮焦黃時即可撒入雞精和鹽。第八步：出鍋前放入切好的彩椒，不要加熱太久，以保證蔬菜的營養不流失。第九步：十分健康的清新小炒，閉上眼睛嚼口蘑，有大口吃肉的惬意，卻沒有長膘的罪惡感。
