紅油豬舌

美食達人@chuj2009

菜式簡介
　　豬舌肉質堅實，韌性十足，非常適合做涼菜。用川菜傳統方法製作的紅油豬舌麻辣鮮香酸甜口感複合，回味悠長。在炎炎夏日熬更守夜看歐洲杯的時候，做一道紅油豬舌，佐以一杯冰鎮啤酒，那是絕對的超級享受。

輔助料: 紅油海椒適量; 花椒面適量; 姜米適量; 蒜米適量; 醬油適量; 醋適量; 白糖適量; 香辣醬適量; 小磨麻油適量; 調和油適量; 雞精適量; 蔥花適量; 白芝麻適量

第一步：豬舌洗淨。

第二步：放入水中煮，水開後去浮沫，煮15分鍾。

第三步：撈出，去白膜，洗淨，再煮5分鍾取出。

第四步：將紅油海椒、花椒面、姜米、蒜米、醬油、醋、白糖、雞精、香辣醬、小磨麻油、調和油、蔥花加入碗中拌勻。根據自己愛好調味。

第五步：將豬舌切片裝盤。

第六步：淋上紅油調料。

第七步：撒上白芝麻，上桌。

紅油豬舌做法技巧/竅門/補充說明：

豬舌膽固醇含量高，不宜常吃。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：豬舌

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