雞蛋手擀面

美食達人@豆漿xxs

耗時/難易度: 口味原味; 工藝技巧; 耗時三刻鍾; 難度簡單

主材料: 高筋面粉適量

輔助料: 雞蛋一顆; 鹽適量; 水適量

雞蛋手擀面的做法步驟

第一步：一茶勺鹽放在一碗清水裏面用勺子攪拌至鹽化開，和面粉的時候打一只雞蛋進去，把面粉揉成一個光滑的面團，蓋上蓋子或是保鮮膜醒15分鍾。做手擀面的面團要比包包子的面團硬一些。

第二步：醒15分鍾後的面團放在面板上揉成團，在用手壓一個圓餅

第三步：用擀面杖繼續擀成一個大點的圓餅。

第四步：在面餅上面抹上幹面粉，把整個面餅都卷在擀面杖上面。

第五步：雙手用力按壓卷上面餅的擀面杖並且同時往前推動擀面杖。

第六步：不斷重複此動作。

第七步：把面皮擀到想要的厚度。

第八步：面皮上面抹上面粉，從一邊開始疊起。

第九步：可以疊的稍微寬一點，全部都疊起來。

第十步：用菜刀切面。

第十一步：切完的手擀面要立即用手一根根的抖開放置。

第十二步：爲了防止面條粘連，最好撒點幹面粉後有順序的排開來放，不要堆在一起。最好辦法還是趕緊燒水煮面啦！

雞蛋手擀面做法技巧/竅門/補充說明：

1·加鹽能讓面條口感更好，更筋道，鹽一定要放在水裏化開，不能直接撒在面粉裏面。2·揉手擀面的面團要比包包子的面團加的水分少，手擀面的面團水要是加多了，面團太軟的話，擀出來的面條很容易粘連在一起，但是不也不需要太硬，太硬的面團不好揉了。等我買了電子廚房秤和量杯了，在把具體多少面粉需要加多少水告訴大家。我現在也是根據平時做飯的經驗來把握面粉和水的比例了。

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相關食材：雞蛋

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