香辣毛豆—夏季休閑小菜

美食達人@丹妮妮

菜式簡介
　　今天向大家介紹一道時令美味小吃，香辣毛豆，眼下正是毛豆上市的季節，過去的製作法是在毛豆中加香料水煮後吃，但香味不夠重。而我這道小吃，不僅香、辣、麻、，而且味道十足，好吃不停口。

第一步：毛豆用清水先清洗三次，剪去兩頭，在水中加鹽再泡20分鍾。

第二步：准備好的配料。

第三步：鍋中放油燒熱，把花椒，八角，香葉放入炒香。

第四步：接著下入蔥姜蒜煸炒出香味。

第五步：放兩勺郫縣辣椒煸炒出紅油。

第六步：放入泡好的毛豆。

第七步：開始調味，放黃酒，生抽，白糖，鹽翻炒均勻。

第八步：加入適量的清水，大火燒開，中小火熬至毛豆入味。

第九步：毛豆煮熟了，湯汁收濃就可以關火，有時間的話，可以在湯汁裏多泡泡味道更好。

香辣毛豆—夏季休閑小菜做法技巧/竅門/補充說明：

1·毛豆買回來要先清洗再用鹽水泡·
2·毛豆剪去兩頭，有利于毛豆更加入味。
3·煮好了的毛豆最好在湯汁中多泡泡也會使毛豆更加入味。

相關食材：毛豆

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