蛋黃大肉粽

美食達人@落雨無聲

蛋黃大肉粽封面圖

菜式簡介
　　大塊的五花肉加上鹹蛋黃餡組成的的大肉蛋黃粽，是我最鍾愛的鹹味粽，還是第一次包的，切面那塊肉有些精了，突略下！

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煮; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 糯米適量; 五花肉適量; 鹹蛋黃適量

輔助料: 鹽適量; 生抽適量; 老抽適量; 胡椒粉適量; 料酒適量; 生姜適量

蛋黃大肉粽的做法步驟

第一步：糯米提前浸泡一夜、瀝幹

第二步：五花肉切成小塊，放鹽、生抽、胡椒粉、料酒、生姜腌製一晚

第三步：鹹蛋黃沒買現成的，買了鹹鴨蛋取出蛋黃，蛋白就留著薩肉餅吧！

第四步：快要包粽子的時候，糯米加適量鹽、生抽、老抽拌勻

第五步：粽葉用溫水洗淨，取兩片粽葉一前一後重疊在一起

第六步：卷成漏鬥狀，先裝入少量米料

第七步：再放一塊肉和一個鹹蛋黃

第八步：再填入米料用勺子壓壓實

第九步：用手指按壓粽葉兩邊，將上面的粽葉折下蓋住米料

第十步：用手指按緊兩邊的粽葉，長出的粽葉反折到邊上

第十一步：用棕麻綁紮好粽子

第十二步：包好的粽子裝入高壓鍋，加入清水，一定要沒過粽子，大火上汽後再繼續小火煮製1小時關火，再悶上一會兒即可。

第十三步：好香啊！

菜譜標簽：家常菜主食小吃節日習俗端午節傳統美食粽子

相關食材：蛋黃

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