烹香魚排豆腐
美食達人@玖嘉頤
菜式簡介
總是紅燒整條魚，味道也很單一的就是鹹，寶寶也不想吃的了。
所以這次折騰了很多步：腌製入味-煎-烹-炖-煎，味道也不光是鹹口的了，有點甜鹹，還有點糖醋的酸甜，味道豐富了很多，無論是大人還是小朋友，都是很美味的下飯菜，喜歡吃魚的朋友可不要錯過哦 ！
豆腐吸收了很多的魚汁湯的，總之：沒有魚腥味，只有香味！
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝腌
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 新鮮鯉魚一條/800克
- 輔助料
- 豆腐1塊
- 調味料
- 蔥2根
- 蒜5瓣
- 熟花生油或玉米油適量
- 黑胡椒粉少許
- 姜粉少許
- 澱粉少許
- 白面適量
- 鮮蚝油少許
- 老抽少許
- 料酒幾滴
- 白糖少許
- 陳醋適量
- 姜片少許
- 鹽適量
- 花椒粒少許
烹香魚排豆腐的做法步驟
第一步：新鮮鯉魚一條，去除魚鱗和內髒，洗淨第二步：將魚去除魚頭和魚尾，揪除腥線第三步：去除魚鳍，對剖兩半第四步：切成大小均等的6塊第五步：將魚排塊中放入適量調料開始調味：黑胡椒粉，姜粉，鹽，蔥末，蒜片，料酒，老抽，白糖，澱粉，鮮蚝油第六步：將魚排均勻進味，保鮮膜密封，冰箱冷藏30分鍾第七步：將入好味的魚排兩面粘上均勻的白面第八步：不粘鍋放入熟油，加熱後，依次放入魚排，開始煎熟，然後盛入碗中備用第九步：鍋裏再放熟油，放入姜片和腌製入味是的蔥末蒜片，煸香第十步：再放入煎好的魚排第十一步：再次調味：放入花椒粒，老抽，陳醋第十二步：放入末過魚排塊的水，大火燒開第十三步：將豆腐切1厘米厚片第十四步：將切好的豆腐放入鍋中，大火燒開5分鍾後轉小火慢炖20分鍾，可適量加點鹽第十五步：湯汁很少時，檢出豆腐裝盤，再把適量熟油放入鍋裏將魚排塊再次煎香並收汁第十六步：出鍋了，可以吃了，最好位置的兩塊魚排，給小朋友吃的時候，一定要將刺減除幹淨。沒有魚腥味，只有香味，有點甜鹹，還有點糖醋的感覺，總之味道很棒
