幹燒鲳魚
菜式簡介
鲳魚是一種身體扁平的海魚，因其刺少肉嫩，故很受人們喜愛，主婦們也很樂意收拾，它同樣具有海洋魚的營養特點：富含高蛋白、不飽和脂肪酸和多種微量元素。
鲳魚具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。平魚還可用于小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。
鲳魚，是老父親的最愛，做爲下酒菜，鲳魚比肉類更適合·
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 鲳魚550克
- 輔助料
- 油適量
- 鹽適量
- 糖適量
- 料酒適量
- 澱粉適量
- 蔥適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 辣椒適量
- 老抽適量
- 胡椒粉適量
幹燒鲳魚的做法步驟
第一步：鲳魚去肚，去鰓，洗淨
第二步：准備好姜，蒜，蔥，辣椒
第三步：在鲳魚兩面各劃上三刀，撒些鹽腌10分鍾，拍上澱粉
第四步：鍋裏油熱，放下鲳魚
第五步：兩面煎成金黃，盛出
第六步：鍋裏油熱，放下姜，蒜，辣椒煸香
第七步：放入適量清水，加糖，老抽，料酒，胡椒粉，煮開
第八步：放下鲳魚，煮5分鍾，加點鹽，翻一面，煮至汁稠
第九步：撒些蔥花即可
幹燒鲳魚做法技巧/竅門/補充說明：
1·鲳魚屬于發物，有慢性疾病和過敏性皮膚病的人不宜食用。
2·鲳魚忌用動物油炸製；不要和羊肉同食。
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