瘦肉版農家炒肉
菜式簡介
這是我記憶中，媽媽最拿手的一道菜，其實媽媽是個不太會做飯的人，唯獨這道菜，每次做出來都被炒殺。已經好久沒有回家了，很想家人，很想媽媽，也想念那對別人來說並不可口的飯菜。在家裏我沒有學過做菜，現在只能憑著印象，試做了這道“炒肉”。“炒肉”是我們家鄉的叫法，其實也就是青椒炒肉片吧，不過在我印象中，它的味道可是青椒炒肉片無法媲美的，我想最重要還有一個原因，那就是媽媽用的原料，家養的豬肉，和自家種的青椒、蒜苗，還有用的粉也不同，恩，沒錯。
雖然做出來的味道感覺還是沒有媽媽做的好吃，不過老公還是大贊，一向不喜歡吃瘦肉的他，今天也吃了個精光，外加2碗半飯。哈哈，初步成功，下次努力！
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 豬瘦肉適量
- 輔助料
- 青椒適量
- 蒜苗適量
- 調味料
- 姜適量
- 生抽適量
- 生粉適量
- 鹽適量
- 油適量
瘦肉版農家炒肉的做法步驟
第一步：准備材料：瘦肉、青椒、蒜苗、小紅椒。
第二步：瘦肉切薄片（需要點刀功哦），加生抽、生粉、油、姜絲，拌勻備用；青椒切小片，蒜苗切小段，蒜頭可留下來爆香用；小紅椒切圈。
第三步：油鍋燒熱，下入蒜頭、姜絲、紅椒圈爆香。
第四步：然後下入瘦肉快速翻炒，這個步驟一定要快，火候要大，會抛鍋的用抛鍋動作更好，翻炒幾下趕緊離火盛盤待用。
第五步：待用的瘦肉。
第六步：放少許油、鹽，炒青椒和蒜苗。
第七步：加入瘦肉，適量鹽，快速翻炒（不要停留時間過久，以免瘦肉炒老）。
第八步：最後加入雞精，耗油，抖勻起鍋。
第九步：這是成品圖。
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