酸菜炒粉兒
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 酸菜適量
- 輔助料
- 粉條適量
- 瘦豬肉適量
- 調味料
- 蔥適量
- 醬油適量
- 胡椒粉適量
- 鹽適量
- 姜適量
- 蒜適量
酸菜炒粉兒的做法步驟
酸菜炒粉兒做法技巧/竅門/補充說明:
1· 酸菜炒粉兒用的酸菜不可洗的次數太多,否則把酸菜味都洗掉了,自家的腌的酸菜幹淨,我一般就放在水龍頭底下沖一遍即可。如果腌的時間長,酸味大的時候可以多洗一次。
2· 豬肉絲還是要事先漿上,這樣炒出的肉絲才嫩,這個你懂的,就不多說了。
3· 粉絲先泡軟,如果來不及泡,炒的時候就要多添湯,多炖一會兒了。
4· 腌酸菜的時候放鹽,所以酸菜本身就含有鹽,做菜的時候就不要放太多鹽了,以免過鹹。
5· 酸菜炒粉其實也是中小火炖出來的,只不過沒有湯而已。
6· 還有啊,酸菜比較吃油,炒的時候要比平時炒別的菜多放點油才行,這樣炒出的酸菜才好吃。
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