鹵水鳜魚
美食達人@玲珑小寶
菜式簡介
最近一直被感冒困擾著，好不容易最近空閑一些，很久沒自己燒飯了喔，突然很想吃鹵水鳜魚（因爲前幾天在交警大隊食堂吃了覺得挺好吃的，燒魚，他們還是挺不錯的），不過沒想到鳜魚還挺難買的，周五下午我去菜場，准備買回來先鹵一下，不過沒有了，今天早上讓木木同學一大早趕去買了，據說買到了最後一斤
鳜魚鳜魚，果然是挺貴了，那麼小的魚，二十塊一斤，不過我覺得鳜魚嘛，自己吃還是小的好吃些，太大了反而沒那麼嫩
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝燒
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 小鳜魚一斤
- 輔助料
- 青紅辣椒各一個
- 姜幾小片
- 蔥少許
- 調味料
- 鹽適量
- 白糖一勺
- 料酒一勺
- 醬油一勺
- 醋一勺
鹵水鳜魚的做法步驟
第一步：魚買了一斤多些，大大小小有十八條，賣魚的人會給剖好，回來再洗洗就行了，不過鳜魚上面有很多的硬硬的刺，片魚的時候要小心別被割了喔，先在魚的兩面劃兩刀，抹上鹽，啧啧，手指長的魚，那麼貴，腌了一個多小時就行了。第二步：配料：青紅辣椒，還有一張照片忘了拍了，還要一些姜，將醬油、醋、白糖、料酒、雞精都倒到這個碗裏，再加一些水，備用。第三步：因爲比較多，我挑了些小一點的，准備做下試驗，余下的，晚上弄或明天燒。第四步：開動了，在鍋裏放一些菜油，我媽說，菜油煎魚比較好，丟幾個姜下去，據說不會粘鍋，事實證明確實沒有粘鍋，然後兩面煎，用筷子翻一下就行了，兩面煎到金黃。第五步：然後將調好的料全倒下去，水量最好能稍微沒過魚，因爲這個魚湯拌飯也很好吃加點雞精。第六步：再來一張、差不多好了喔，好香呀。第七步：裝盤，灑上點蔥花就行了。第八步：不是吹牛的，真的很好吃喔，我吃了兩大碗飯呀！第九步：再附一張，玉米排骨湯，用高壓鍋壓的，又方便又營養，就是排骨比較貴，爲了給寶寶補鈣，要多吃排骨。第十步：再來張近景，其實我是很喜歡研究做菜的，不過平常太忙了，沒什麼空，但是自己來到美食天下，天天看看別人燒菜的圖片，流流口水，感覺也挺幸福的， 這個菜，我在做之前上網搜了下，幾乎沒什麼做法，可能是因爲這種魚有些地方沒有吧，希望我發表做法能對喜歡的朋友有個幫助，同樣，可以把他適用于其它的魚類吧，希望大家喜歡！
