黃山臭鳜魚

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輔助料: 五花肉丁30克; 蒜子10個; 幹朝天椒5個; 生姜5克; 小香蔥4棵; 老抽1匙; 生抽2勺; 黃酒3匙; 安徽菜籽油40克; 白糖1勺; 胡椒粉3克; 米醋2匙

第一步：臭鳜魚(淨膛後1斤重)解凍沖洗一下即可，從肚子處徹底劈開

第二步：開火，加菜籽油，加五花肉丁，炒香，加入10粒蒜子(蒜子一切兩段)，加入紅幹辣椒和姜絲，稍微翻炒

第三步：將魚背朝上肚子朝下扣在鍋裏，放入醬油，生抽，黃酒，白糖，米醋，胡椒粉少許，雞精，加入500到600毫升冷水。大火悶煮10分鍾

第四步：魚盛出來，湯留鍋裏，將小香蔥蔥段放鍋裏，稍微翻炒，一起盛出來蓋在魚上(4根小香蔥)

黃山臭鳜魚做法技巧/竅門/補充說明：

此菜不能再另外加鹽，朝天椒數量按自己的口味來就行。悶煮時間不可太長，10分鍾大火足以

菜譜標簽：熱菜徽菜

相關食材：鳜魚

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