幹燒鳜魚

美食達人@kiss戰女

第一步：材料：鳜魚、茭白、香菇
調味：郫縣豆瓣醬、醬油、香醋、鹽、白糖、香油、料酒、蔥、姜

第二步：魚宰殺剖腹去腮、內髒後洗淨，在魚背肉厚的部位，用刀劃花刀；
茭白去殼切丁；香菇洗淨切丁。

第三步：魚加蔥絲、姜絲、料酒、少許鹽碼味備用。

第四步：將鳜魚放入熱油中炸透呈金黃色撈出備用。

第五步：茭白焯水去除草酸；香菇也焯一下。

第六步：鍋置火上放入香油燒熱，投入大料、蔥段、姜片，炸出香味。

第七步：加入豆瓣辣醬煸炒，加入香醋、料酒、醬油、白湯、白糖翻炒。

第八步：倒入適量開水、下入茭白丁、香菇丁、鳜魚用微火煨焖。

第九步：中間要把魚翻個兒，淋入香油，靠透。

第十步：改旺火收汁，揀出佐料，淋入香油，翻轉過來即可。

第十一步：特點：口感濃郁

相關食材：鳜魚

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