爆炒羊肝
菜式簡介
新疆人愛吃洋蔥(就是新疆常說的皮牙子）。那是有名的，各種拌面，抓飯和炒面都離不開洋蔥，涼菜裏也有洋蔥的身影，更別說和羊肉有關的手抓羊肉，馕坑羊肉等等。洋蔥和羊肉的搭配那可是經典的做法。特別是民族的朋友特喜歡吃洋蔥，別看人家天天吃羊肉吃羊油，可得三高的不多，這就是洋蔥的功勞。
洋蔥爆炒羊肝是專爲用眼過度的辦公電腦族量身定做的一道護眼小炒，羊肝含膽固醇較多，而洋蔥恰好起到降低膽固醇的作用，而且能夠去腥，可謂是絕配。
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝炒
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 新鮮羊肝適量
- 洋蔥適量
- 青辣椒適量
- 輔助料
- 鹽適量
- 植物油適量
- 胡椒粉適量
- 花椒粒適量
- 姜適量
- 幹紅辣椒適量
- 雞精適量
- 大蒜適量
- 澱粉適量
- 料酒適量
- 生抽適量
爆炒羊肝的做法步驟
爆炒羊肝做法技巧/竅門/補充說明：
如果是炒洋蔥可以用紫色的洋蔥，這味道有點辣，炒起來香，如果是做涼菜，可以用白色的洋蔥，這味道有點甜，好吃。不過新疆人還是喜歡吃白色的洋蔥，特別是維族的朋友。
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