傳統下酒小菜——炸花生米
菜式簡介
那是多年前夏日的夜晚，暗藍色的天空中，疏疏朗朗的星星閃著幽幽的光，微風中飄拂著花香、草香、綠葉的清香……
老爸坐在陽臺的藤椅上，旁邊的小幾上，擺著一壺泡著的熱酒和一碟老媽做的炸花生米，于是，香氣中又多了一道酒香。老爸有滋有味的喝著、吃著、說著，我笑嘻嘻地陪著老爸，時不時的給他酌酒，也時不壯的往嘴裏扔兩粒花生米，立刻滿嘴的那個香，然後，耐心地聽著老爸講著很久很久以前的故事，每一次喝酒都講的、那個遙遠的、同一個故事……
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 花生米適量
- 輔助料
- 植物油適量
- 調味料
- 細鹽適量
傳統下酒小菜——炸花生米的做法步驟
第一步：食材
第二步：洗一下花生米，不要泡，也不要搓，只用涼水涮一下就可以
第三步：瀝水
第四步：中火預熱炒鍋，放花生米，至幹透、皮的皺紋完全消失
第五步：加少許植物油（油量夠潤澤所有花生粒就可以了），炒勻，轉小火
第六步：慢慢烘著，時常攪動著
第七步：一定要耐心翻炒，等著顔色不斷變深
第八步：當顔色轉至金紅色時，轉中火，不停地攪動少時，即刻離火
第九步：趁熱撒上適量的鹽(根據各人口味)，攪拌均勻
第十步：出鍋
傳統下酒小菜——炸花生米做法技巧/竅門/補充說明：
1，說是炸花生米，其實，是烘炒的，只用很少的油，並且在烘炒過程中，花生自身的油份被不斷烤出，所以，很少的油就夠了
2，炒的時候一定要耐心，要小火、並不停地攪動，注意顔色的變化，不要炒糊了哦
3，炒好的花生米，油亮油亮、由裏向外都是酥酥的，但一定涼了之後才會酥